Інфляція у продуктовому кошику: як морози та блекаути впливають на ціни

Що дорожчає найбільше Масові знеструмлення внаслідок атак країни-агресора на цивільну інфраструктуру вже серйозно позначаються на витратах українців. Через суворі графіки відключень електроенергії підприємці змушені використовувати генератори, робота яких обходиться недешево. Як наслідок, ці додаткові витрати швидко відображаються на цінниках у торговельних мережах.
Про це повідомляє РБК-Україна.
Отже, суворі обмеження в електропостачанні безпосередньо впливають на формування роздрібних цін. Перехід бізнесу на генератори запускає ланцюгову реакцію зростання собівартості товарів, що зрештою лягає на плечі споживачів. “Використання генераторів найболючіше б’є по секторах із безперервним циклом виробництва”, – пояснює аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка. За його словами, найбільш відчутне підвищення витрат спостерігається у таких сферах виробництва:
– молочна продукція та м’ясо – через необхідність постійного охолодження;
– овочі та фрукти – через використання дорогих сховищ із клімат-контролем, що працюють на дизельних генераторах;
– хлібобулочні вироби – через енергоємний процес випікання.
Протягом останнього місяця вже зафіксовано зростання цін на овочеву продукцію. Вартість м’яса наразі залишається відносно стабільною, однак накопичується ціновий тиск через подорожчання кормів та енергоносіїв для фермерських господарств.
За оцінками експертів, до завершення зими тенденція до зростання цін збережеться. “Молочна продукція та овочі залишаться лідерами з подорожчання, якщо відключення триватимуть. М’ясо та хліб зростатимуть системно – поступово підлаштовуючись під нові витрати на енергонезалежність”, – додає Гопка. Швидкість зростання вартості продуктів напряму залежить від тривалості відключень електроенергії. Чим довше підприємства змушені працювати на генераторах, тим відчутнішою стає інфляція у продуктовому кошику.
Разом із тим, як зазначають Факти, існує ймовірність ще більшого стрибка цін у лютому на ті продукти, зберігання яких потребує електроенергії. Причина полягає у можливому подорожчанні пального. За словами директора консалтингової компанії “А-95” Сергія Куюна, наприкінці січня – на початку лютого роздрібні ціни на пальне в Україні можуть зрости приблизно на дві гривні за літр. Такий сценарій можливий у разі подальшого зростання світових цін на нафту. Подорожчання пального для генераторів призведе до збільшення витрат бізнесу, що, у свою чергу, спричинить нову хвилю зростання цін на продукти харчування. Борщовий набір та фруктова тарілка Більш детально про динаміку цін на овочі та фрукти інформує AgroReview.
За даними видання, лише за останній тиждень суттєво зросла вартість основних овочів і фруктів. Однак овочева продукція все ще залишається доступною за цінами для усіх. Та все ж найбільше подорожчала картопля – її ціна збільшилася майже на 30% і наразі становить 12-14 грн за кілограм, тоді як раніше вона коштувала 9-12 грн/кг.
Серед овочів борщового набору також зафіксовано зростання цін на білокачанну капусту – з 8-10 до 9-11 грн за кілограм. Водночас ріпчаста цибуля, навпаки, подешевшала: зараз її продають по 5-7 грн/кг, тоді як тижнем раніше ціна становила 7-9 грн/кг.
Помітно подорожчала і цвітна капуста – її вартість зросла до 50-60 грн/кг порівняно з попередніми 35-45 грн/кг. Ціни на інші різновиди капусти протягом тижня суттєвих змін не зазнали.
Тепличні томати додали в ціні близько 10 грн і зараз коштують 90-110 грн за кілограм, тоді як раніше їх продавали по 80-100 грн/кг. Діапазон цін на огірки також розширився – з 125-140 до 130-180 грн/кг.
Серед фруктів зафіксовано підвищення цін на груші – з 25-55 до 30-55 грн/кг, а також на виноград – з 70-130 до 80-170 грн/кг. Водночас спостерігається здешевлення цитрусових: апельсини нині коштують 70-110 грн/кг замість 75-120 грн/кг, а мандарини – 65-95 грн/кг проти попередніх 75-185 грн/кг. “Роздрібні ціни демонструють аналогічні тенденції до зростання, що і гуртові. Так, на ринку картоплею торгують по 13 гривень за кілограм, тоді як до Нового року вона коштувала 10 гривень. Загалом овочі борщового набору за минулий рік здешевшали щонайменше на 50%, тож зараз відіграють свої позиції”, – йдеться у публікації. Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук зазначає, що у найближчій перспективі в Україні очікується подальше зростання вартості овочів. За його словами, подорожчання городини триватиме щонайменше до моменту надходження на ринок урожаю з відкритого ґрунту. Яєчний лоток В Україні протягом минулого року було помітним суттєве подорожчання відносно доступного білкового продукту, на який завжди є великий і стабільний попит, – курячих яєць. Згідно з офіційними даними, у період з грудня 2024 року по грудень 2025 року ціни на них зросли на 10,8%.
Як повідомляє Держстат, у місячному вимірі (грудень 2025 року до листопада 2025 року) яйця подорожчали на 5,6%. А за підсумками січня-грудня 2025 року приріст цін становив 35,4%.
Однак наприкінці грудня 2025 року відбулося зниження цін на нефасовані яйця категорії С1 – одразу на 0,76 грн за штуку, або на 7,6 грн за десяток. А станом на січень 2026 року середня ціна в основних супермаркетах становить 5,99 грн за яйце або 59,9 грн за десяток.
Протягом 2026 року, за прогнозами експертів, вартість яєць в Україні може суттєво зрости. Економіст Володимир Чиж зазначає, що головними чинниками для подальшого зростання цін стануть значне збільшення витрат на електроенергію та подорожчання кормів. За його оцінками, ціна на яйця може збільшитися ще мінімум на 15%.
Крім того, на вартість яєць суттєво впливають ще й сезонні коливання та логістика. Перед великими святами та у періоди пікового попиту цінова динаміка може змінюватися. Наприклад, з нагоди Великодня у квітні ціни можуть тимчасово зрости, але потім – знизитися влітку.
Галина Гірак